SHERATON WINE TRAVEL DAY 3: PROSECCO PARTY (Le Spot Noir)

Sheraton Wine Travel: il vino è il viaggio... il bicchiere il suo mezzo. Eccoci al terzo appuntamento della rassegna che vede protagonisti i vini più noti del nostro Bel Paese, accompagnati dallo show cooking dei migliori chef del territorio. A questo giro, nuovamente ospiti dello Chef Executive Enrico Fiorentini presso il ristorante Il Canneto dello Sheraton Hotel Malpensa, lo scorso 27 maggio siamo stati catapultati, con un calice di Prosecco DOC in una mano e un Oltrepo Pavese Bonarda nell'altra, fra i sapori delle lande trevigiane abilmente reinterpretati e rinnovati dal talento di Davide Angi, chef del ristorante Le Terrazze di Treviso.

Every Man For Himself, come già recitava Geoffrey Chaucer. Infatti lo Chef Davide Angi tiene egregiamente banco da solo: la serata si gioca sui contrasti, dove accordi dolci si legano amabilmente a sapori forti e decisi, in un connubio che sorprende e non delude. Veniamo infatti accolti da uno speciale risotto in bianco al nero di seppia, per cui sono state usate tutte le parti della seppia, conservando il nero come contorno. Un tocco delicato, ma deciso grazie alla scelta di utilizzare olio pastorizzato all'aglio e limone.
Segue l'intermezzo delle penne all'amatriciana dal gusto deciso e raffinato dell' Executive Chef Enrico Fiorentini, una piacevole pausa prima di rituffarci nel menù de Le Terrazze, che ci presenta un medaglione di faraona dissossata in salsa peverada, una particolare riduzione di aceto, agrumi e cipolla caramellata. Accompagnata con patè di fegatini e crostone di polenta, è stato il piatto che ho trovato più interessante per la sinfonia di sapori che Chef Angi ha saputo amalgamare magistralmente senza sopire, un piatto elaborato eppure vicinissimo alla tradizione del triveneto in cui affondano le mie radici.
La serata non poteva che venire immortalata con un selfie collettivo e tanto Prosecco... E voi, con cosa abbinate il vostro #ProseccoSelfie?

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Sheraton Wine Travel: il vino è il viaggio... il bicchiere il suo mezzo. The third Sheraton Hotel Malpensa event was characterized as usual by the best Italian wines enhanced by the show cooking of the best Italian Chefs. We were revered as the Chef Executive Enrico Fiorentini's guests at Il Canneto Restaurant and the last 27th of May, with a Prosecco DOC wine glass in a hand, and an Oltrepo Pavese Bonarda in the other. This was the best way to taste the Treviso cooking, the North- Eastern Italian specialties interpreted in the newest way by the Chef Davide Angi from Le Terrazze di Treviso Italian Restaurant.
Every Man For Himself, as Geoffrey Chaucer used to say. So Davide Angi hold the stage pretty well by himself, and his menu was made by opposing bittersweet flavour, melting sweet notes together with stronger chords of taste. Surprising and not disappointing challenge. We were welcomed with a special plain white risotto with inked black squid side: Davide Angi decided to use every part of the squid, using its famous black ink to create a very particular side dish. Delicate but not taken for granted thanks to a special olive oil flavoured with garlic and lemon. The stronger yet polished Italian recipe of penne all'amatriciana by Enrico Fiorentini are a very appreciate break, and then we are ready to continue with Chef Angi's surprises. He decided to show a guinea - fowl medallion with peverada sauce, a spicy reduction of vinegar, onion and orange. Served with chicken livers pâté and toasted commeal mush, it was the most interesting dish in my opinion. The simphony of tastes created by Davide Angi was a perfectly balanced mix and not even an item was overcome by another, a creative innovation that totally respects the venetian cooking tradition very dear to me. We could not end this party without the hugest selfie and a lot of Prosecco... and you, how do you combine your best #ProseccoSelfie?