Aardappellasagne met paprika

Lasagne kun je ook maken met plakjes aardappel in plaats van lasagnebladen. Het kost wel iets meer tijd maar het resultaat is dan ook erg lekker. Maak meteen een lekkere grote ovenschaal aardappellasagne zodat je de restjes kunt bewaren voor de volgende dag of kunt invriezen.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min. 40 min.

Benodigdheden:

• 400-500 gr aardappels
• 200 gr gehakt
• 1 paprika
• 200 gr prei
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper (kun je ook weglaten)
• 1 blikje tomatenpuree
• 400 gr tomatenblokjes
• zout/peper
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl basilicum
• 1 tl oregano
• handje geraspte kaas
• bechamelsaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en schaaf in hele dunne plakken. Kook de aardappelplakjes ongeveer 5 tot 10 minuten voor.

Snijd de paprika, ui en prei in stukjes. Breng het gehakt op smaak met zout en peper. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg daarna het uitje en de knoflook toe. Voeg na 2 minuten de paprika en prei toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee.

Voeg daarna de tomatenpuree toe, meng even goed door de groenten en het gehakt en bak ongeveer een minuut mee. Daarna kun je de tomatenblokjes en de kruiden toevoegen. Laat dit nog ongeveer 5-10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Eventueel kun je nog extra tomatenblokjes toevoegen. Zelf vind ik het ook lekker om nog een scheutje tomatenketchup toe te voegen.

Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Verdeel hier een laagje aardappelschijfjes overheen.

Daarna een laagje tomatensaus,

laagje aardappelschijfjes, ga zo door. Eindig met een laagje aardappelschijfjes en giet hier de bechamelsaus overheen.

Afmaken met een beetje geraspte kaas. Zet circa 40 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

The post Aardappellasagne met paprika appeared first on Lekker en Simpel.