Indisk potatis- och spenatgryta.

Detta är ett recept ur Indisk Vegetarisk Mat av Jack Santa Maria (1974), min favoritkokbok med sjukt goda recept, de allra flesta är veganska. Jag har skrivit upp receptet så som jag gör, så det är inte exakt som i kokboken, de har inte vatten i och säger att ingefäran ska vara mald men vi har ingen mortel och det känns krångligt att mala färsk ingefära. Sedan brukar jag nog krydda mer frikostigt än i receptet också, men lämnar det beslutet till den som ska testa det istället, då jag gillar väldigt stark mat. Så kryddorna som står nedan är de angivna i receptet, jag brukar nog minst dubbla chilin, ingefäran och vitlöken. Ingredienser 2 msk rapsolja 1 hackad gul lök (stor) 2 finhackade vitlöksklyftor Ca 2,5 – 3 cm hackad färsk ingefära 1 tsk gurkmeja 1 tsk salt 1 tsk chilipulver 1 tsk korianderpulver 1/2 kg potatis 1/2 kg färsk spenat 1 tsk garam masala Värm oljan i en gryta, jag tycker detta blir godare i gjutjärnsgryta men vet inte om det är inbillning. Fräs löken, vitlöken och ingefäran med alla kryddorna förutom garam masalan. Tvätta och skiva potatisen, bryn med lök och kryddor. Jag brukar tillsätta några deciliter vatten efter kanske fem minuter, annars tycker jag grytan lätt blir för torr eller bränner. Tvätta och finhacka spenat medan potatisen bryns. Rör sedan ned spenaten med det andra och låt det steka tills potatisen är klar. Garam masalan ska på sist, när man serverar. Translation: This is spinach stew with potatoes from Indian vegetary cookery by Jack Santa Maria, published in 1973. When I make this I usually double the garlic, ginger and chili from what the recipe says below. Ingredients 2 tablespoons of canola oil 1 large chopped onion 2 minced cloves of garlic 2.5 - 3 cm chopped fresh ginger 1 teaspoon of turmeric 1 teaspoon of salt 1 teaspoon of chili powder 1 teaspoon of coriander powder 1/2 kg potato 1/2 kg fresh spinach 1 teaspoon garam masala Put onion, garlic and ginger together in a pot and saute along with all the spices except the garam masala. Add sliced potatoes and let them fry along with the spices and the onion. After about five minutes I usually add about a cup of water, but they don’t do that in the recipe. Wash the spinach and let everything cook until the potatoes are done. The garam masala is added when you serve the dish.