LITTLE SNOB FOOD – LA PIZZA SENZA LIEVITO (E POLVERE)

“Spolverala” Si, spolverala. Sono state queste le prime parole di mia madre quando seppe che la KitchenAid aveva varcato la soglia del mio monolocale romano e conoscendo la mia poca propensione a gamberi in pastella, melanzane impanate, riduzioni di aceto balsamico al profumo di salvia non mi sentirei di darle torto. O almeno fino a ieri sera: che erano quattro mesi che la spolveravo quella poveretta e mi sembrava doveroso darle una possibilità di riscatto. 250 gr. di farina 120 di acqua tiepida (niente roba ghiacciata da freezer che fa burino!) un cuchiaino di sale un pizzico di zucchero o miele un cucchiaio di olio E visto che mi veniva noia ad aspettare che lievitasse – la pazienza in cucina è fondamentale sarà per questo che a me riesce bene solo il caffè americano. E le uova strapazzate – ho provato a fare l’impasto per pizza senza lievito. Quello che metti tutti gli ingredienti lì dentro. Ci attacchi il gancio. Aspetti il tempo di un bicchiere di rosso. E il resto lo fa lei. Io di mio sono riuscita a non bruciarla una volta messa in forno. E son progressi anche questi. Ora per la serenità di tutti, a cominciare ...