Hei hei! Jeg lovde dere en sunn og god oppskrift til helga, og her er den. I dag skal du få oppskriften på en ny “fitnesskake” – kake med mye protein, lite fett og langsomme karbohydrater. Lignende kaker er:

Sunn og sukkerfri protein ostekake på nøttebunn og

Vaniljeprotein fitnesskake

Dagens kake er en eplekake med cottage cheese. Kaken er glutenfri og sukkerfri.

ca 7 eggehviter / 1,7 dl eggehvite*
125g cottage cheese**
100 g havremel (glutenfri ved allergi)
100g mandel mel
1-2 ss steviadråper
2 ts bakepulver
1-2 ts kanel
1/4 ts agar-agar eller 1/2 ts gelatin

5 epler, gule

Pynt:
Eple chips (fås her)
Physalis

*Eggfri?
Dette er en kake som har mange egg, og kaken vil endre konsistens om du bytter dem ut. Eggene i denne oppskriften binder og gir fuktighet til kaken. Jeg vil anbefale deg å finne en annen kake å lage om du ønsker den eggfri, men du kan prøve å erstatte med Arrowroot, Non-GMO Lecithin, linfrø”egg”, mos av frukt (helst eple i denne oppskriften siden det er en eplekake), Silken Tofu, eller agar/gelatin i oppskriften. Mengde erstatter kommer på ca 3,5 dl ferdig eggerstatter for å erstatte eggene i denne oppskriften. Prøv feks en blanding av eplemos, lecitin, linfrø egg og arrowroot.

**Melkefri? Lag hjemmelaget melkefri cottage cheese og bruk i oppskriften. Oppskrift finner du her.

Slik lager du kaken:

Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær 2 epler i tynne skiver. Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra eplene og agar/gelatin til en jevn røre. Tilsett epleskivene. Hell røren i en godt smurt ildfast form. Stek i 30 minutter. Ta fyrstikktesten for å sjekke om kaken er klar.
Mens kaken steker kan du lage eplemosen som skal være på toppen med de resterende 3 eplene. Skrell dem, skjær i terninger og kok i 15-20 minutter. Søt etter ønske. Rør inn agar eller gelatin. Du kan beholde bitene som de er, eller kjøre dem til en ekte eplemos i blenderen, evt krakke med en gaffel.
Ta kaken ut av ovnen, hell over eplemosen. Avkjøl. Pynt kaken med eple chips, og evt frukt. Jeg har pyntet med Physalis, men sjokoladeblader, pisket krem eller vanilje is er også fint følge. Håper det smaker.