Kjøttfri Mandag: Farfalle med soltørket tomat og feta
Hei hei! God Mandag! I dag skal dere få oppskriften på en kjempe enkel kjøttfri rett til “Meat free Monday”. Dette er en pastarett med dekorative sløyfepasta, kalt farfalle, soltørket tomat og feta.
Jeg har brukt feta ost, men du kan bruke cottage cheese om du ønsker en magrere variant, eller vegansk ost om du ønsker en helt vegansk rett. Du kan selvfølgelig bruke hvilken som helst type pasta.
Tørr eller fersk pasta, evt pasta rester (iherbs pasta utvalg)
6-8 soltørkede tomater i olje
3 ss av oljen tomatene lå i
3 ss olivenolje
3-4 ss feta ost, cottage cheese eller vegansk kremost
4 ss finhakket basillikum, helsk fersk
salt, evt pepper etter ønske
Slik lager du retten:
Kok pastaen al dente i en kasserolle. Hell av vannet og sett til side.
finn frem en stor bolle og bland sammen tørkede tomater skjert i biter, oliven olje og hakket basillikum. Rør godt sammen. Tilsett feta osten og krakk den inn i biter med en gaffel. Hell blandingen over i kasserollen du brukte til å koke pastaen. Tilsett salt og evt pepper og pastaen. Varm opp lett til den blir gjennomvarm. Server!
En enkel, god og rimelig vegetar rett. Den er god alene, med brød og smør eller som tilbehør til andre retter. Håper det smaker
