Sunn og sukkerfri protein ostekake på nøttebunn

Hei hei! Riktig god dag! I dag skal du få oppskriften på en lett og god ostekake som er perfekt til hverdagskos eller dessert. Ja, du kan spise kake hver dag med verdens beste samvittighet. Som jeg har sagt så mange ganger før: Dårlig samvittighet har ingen plass i et sunt kosthold!

Bunnen er laget med nøtter, og fyllet med kesam og gresk yoghurt. Fyllet er dessuten proteinberiket med protein pulver. Ostekaken er meget “fitnessvennlig”. Ulike proteinpulver kan du lese om her.

Jeg har lagd ostekake med sitronsmak, men du kan smaksette den etter egen smak og lyst.

Fyll:

250g Kesam, vanlig eller mager
170g Gresk yoghurt
30g Casein protein pulver (vaniljesmak)*
1 dl eggehvite
8 steviadråper, eller annen søtning
vanilje essens eller ekstrakt fo mer smak (valgfritt)
skall av 1 sitron, helt økologisk**

Bunn:

40g mandler (jeg brukte skoldede)
40g cashewnøtter, eller andre nøtter
1 ts til 1 ss honning, lønnesirup eller agave
1 ss kokosolje
sitronskall(valgfritt)**

Pynt:
1 pakke bringebær, eller annen pynt som kokos, nøtter, jordbær, banan, pisket kremfløte, sjokolade eller lignende.

*Om du ikke har casein kan du bruke whey. Reduser i så fall mengde eggehvite til 0,7dl.
**Jeg bruker sitron for å smaksette denne ostekaken, men du kan tilsette annen smak i stedet som kaffe, sjokolade, appelsin osv.

Forberedelser: Forvarm ovnen til 160 grader. Finn fram en form på ca 18 cm i diameter. Dekk bunnen med bakepapir og smør sidene godt med kokosolje slik at kaken ikke setter seg fast-

Bunn: Legg nøttene i en food prosessor og puls flere ganger til du får smuler. Tilsett så kokos olje, honning og sitronskall. Bland alt godt sammen. Press deigen ned i formen.

Forstek bunnen i ovnen i 15 minutter for å få en mer aromatisk og kjekslignende bunn. Avkjøl. Stekingen er valgfritt. Jeg stekte ikke min bunn denne gangen, men anbefaler det om du har tid.

Fyll: Bland alle ingrediensene i en food prosessor eller blender, eller i en bolle med elektrisk visp.

Bland godt sammen til du får en høvelig jevn krem. Smak til om du må ha mer smak eller søtt.

Hell fyllet over bunnen.

Kakk formen mot kjøkkenbenken for fordele kremen og presse ut evt luftbobler.

Sett kaken i ovnen på 160 grader i 35 til 45 minutter til toppen av fyllet får litt farge. Kjernen vil være litt bløt når du tar kaken ut. Selv om den virker ustekt er den klar for å tas ut av ovnen. Dette vil gjøre at fyllet blir kremet når kaken er avkjølt.

Avkjøl kaken i romtemperatur i formen, og sett den i kjøleskapet et par timer eller over natten før du tar den ut av formen.

Pynt kaken etter ønske. Jeg anbefaler frukt, bær eller sjokolade om du lager sitron-varianten.

Smaken er som mild søt sitron yoghurt. Konsistensen er kremet og lett. Bunnen passer perfekt til og gir en variasjon i konsistens.

Håper det smaker

Bruker du hverdagskaker, eller dessert etter middag? Fristet denne sunne godbiten?