Bananmuffins

Å hurra for bananer altså!! Jeg måtte dobbelsjekke her på bloggen for å se om ikke jeg allerede har postet for mange bananoppskrifter og jeg pusher kanskje grensen nå. Jeg teller 8 bananoppskrifter - alt fra cookies, muffins, kake , pannekaker og selvsagt en eltefri bananbrød. Nå får dere en til med denne superenkle, supersaftige, litt sunn (ikke mye sukker, grove meltyper) og raske å lage bananmuffins. Jeg slenger alltid litt for brune bananer i frysen og kunne ta fra lageret mitt derfra for denne oppskriften. La de tine på kjøkkenbenken - de er klare på en halvtime - skrell de og mos de med en gaffel og du er 'good to go'. for ca. 20 muffins trenger du

• 4 godt modne bananer most
• 2 faste bananer i ca. cm skiver til pynt
• 120g brun sukker
• 125ml solsikkeolje eller annen nøytral olje
• 1 egg
• 125g siktet speltmel
• 125g fullkornshvetemel
• 1ts natron
• 1/2ts salt
• 125ml rømme
• 1ss vaniljeekstrakt

ovn temp 180C Rør modne bananer, brun sukker, olje og egg godt sammen i en bolle. Tilsett speltmel, fullkornshvetemel, natron og salt og rør det inn i deigen. Rør inn rømme og vaniljeesktrakt til slutt. Fyll muffinsformer ca. 2/3 med muffinsdeig og press et stykke banan lett ned i hver (la den gjerne stikke opp noe). Sett muffins i forvarmet ovn og stek i ca. 25 minuttere. Test med kakepinne for å se om de er ferdige.

La muffinsene avkjøle på rist. Spis gjerne lunkne. Muffinsene kan oppbevares i kakeboks eller fryses. Ta de med på tur, ha de som en snack eller er rask frokost. Kos!

The post Bananmuffins appeared first on Mat på bordet.