Engelsk fruktkake

Dere som følger med på Instagram har sett snutter av denne kaken allerede. Og her, endelig får du også oppskriften på en fantastisk, klassisk engelsk fruktkake.

Den er selvsagt tettpakket med tørket frukt og nøtter. Dynket i rom er den også, men det er helt opp til deg om du vil kjøre med eller uten alkohol.

Jeg elsker kaker som dette. Masse smak, saftig og ordentlig julete. Ikke kan man spise mye av den om gangen heller, en liten skive i ny og ne holder i massevis. Og det kan jo være et godt alternativ til annen julebakst som det er så lett å spise for mye av…

Oppskriften kan tukles litt med om du ønsker. Du kan for eksempel bruke annen tørket frukt enn det jeg har. 500g tørket frukt bør du dog ende opp med du og, men sammensetningen kan være annerledes. Tørkede tranebær eller kirsebær er et godt innslag for eksempel, korinter, gule rosiner, svisker, osv er andre forslag.

Pekannøtter kan erstattes med andre typer nøtter om ønsket – valnøtter, mandler eller hasselnøtter for eksempel. Skal du lage den helt uten nøtter vil jeg ha lagt til noe mer mel i oppskriften for å kompensere, 50g bør holde.

Toppen av kaken er pyntet med cocktailbær og pekannøtter. Her kan du selvsagt pynt med hva du ønsker eller ikke pynte i det hele tatt.

Har du ikke pyntet med nøtter og bær på toppen kan du vurdere om du vil pakke hele kaken inn med marsipan for eksempel. Eller fondant. Og så pynte. Eller ikke….

Og så til slutt, har du mindre former, kan du lage små fruktkaker som du kan pakke pent inn og gi bort som julegaver. Kanskje med en liten miniatyrflaske med rom eller brandy for å mate kaken med.

Tenker at det kan fort slå an som julens mest populære julegave!