Hummus

Hummus er en personlig ting - det gjelder i prinsipp for alle dip og salsaer. De fleste har sin egen lille vri, eller sin favorittoppskrift. For min del har jeg flere favoritter og liker å variere mellom de. Når det gjelder hummus så er dette, etter min mening, den eneste oppskriften som gjelder - en blanding av kikerter, tahini, hvitløk, lime- eller sitronsaft, vann og salt. Thats it. Tahini holder jeg til ett minimum, de fleste oppskriftene tilsetter mye mer enn det jeg har i. Personlig synes jeg ofte tahini smaken, som forresten er ikke annet enn malte sesamfrø, tar over hummusen. Men her er det smak og behag. Mange oppskrifter bruker også olivenolje, jeg bruker vann. Igjen, smak og behag. Krydder, som for eksempel spisskumin og/eller chili, forekommer ofte også i hummus oppskrifter. Jeg liker best å strø disse på toppen om jeg bruker de i det hele tatt. Poenget mitt er egentlig at enhver må finne frem til sin egen variant, men bruk gjerne denne oppskriften som ett utgangspunkt. Kanskje du liker hummusen akkurat som jeg liker min. du trenger

• 2 bokser a 400g kikerter i lake
• 2-3 fedd hvitløk
• 3-4 ss tahini
• saften av en halv sitron eller en hel lime
• iskaldt vann

Hell av laken og ha kikerter, hvitløksfedd, tahini og sitron saft i en food processor. Sett maskinen i gang og tilsett vann mens den kjører til du har en glatt og jevn hummus. Smak til med salt. Server hummus gjerne med litt olivenolje og krydder på toppen og med oppskjærte grønnsaker og brød. Hummus serveres også gjerne med falafel og er en selvskreven gjest på en mezze tallerken.

The post Hummus appeared first on Mat på bordet.