Vi fick lite sommarkänslor i värmen och drömde oss bort till ännu värmare breddgrader runt medelhavet när vi testade att göra paella. Vi använder inte saffran särskilt mycket i mat här uppe i Norden mer än i lussebullarna men det används till många olika maträtter däribland just paella. Det är lite som en spansk pytt i panna fast med saffransris, skaldjur och lite olika grönsaker och det blir en väldigt smakrik sådan. Somrigt och gott!
Recept: Paella
Sammanfattning: En färgstark spansk paella
Ingredienser
- 1 dl ärtor
- 1 dl haricots vert
- 1 kycklingfilé
- 1/2 gram saffran
- 1 liten gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk kycklingfond
- 2 1/2 dl långkornigt ris
- 5 dl vatten
- 1 tsk limesaft
- 500 gram räkor
- 1 krm sambal olek
- 1/2 paprika
- 5 st körsbärstomater
- Paprikapulver
- Svartpeppar
- Salt
Instruktioner
- Börja med att skala och hacka löken och vitlöken och fräs det sedan i smör i en stor gryta.
- Rör ner saffranet i grytan samt ris och rör om. Häll sedan på vatten och kycklingfonden och låt koka i 15-20 minuter.
- Stek kycklingen och krydda med svartpeppar, salt och paprikapulver. När riset är klart rör du ner det i stekpannan och tillsätter alla grönsaker som du skurit i större bitar samt de skalade räkorna. Strö över limesaften, sambal olek och rör om.
- Servera och garnera gärna med några oskalade räkor.
Färdigt på: 30 minuter
Antal portioner: 4
Paella från Matskafferiet