A l'approche de la fête des mères , je voulais vous proposer un dessert fruité mais aussi léger comme je les aime . La mousse est réalisée à base de skyr , la spécialité laitière islandaise de
Danone , qui est une texture onctueuse proche du fromage blanc et très peu calorique ( 0 % de MG ) .... J'ai déjà fait un gâteau avec la semaine dernière et je vous proposerai d'autres recettes car je le trouve vraiment très bon même avec des muesli .
J'ai juste ajouté un peu de crème pour rendre la texture un peu plus légère . J'ai parfumé cette charlotte avec du sirop de sureau , je suis très fan du goût de cette fleur , je le trouve très délicat . Vous pouvez cueillir des fleurs et en faire , voici en lien
ma recette de sirop de sureau . Le parfum se marie très bien avec les biscuits de Reims de
chez Fossier , les fraises et le skyr , c'est un dessert pas très sucré et très frais.
pour 6 personnes : un moule rectangulaire 24 X 12 cm
3 pots de skyr de 140 gr chacun
2,5 feuilles de gélatine
120 gr de crème fraîche liquide mini 30 % de MG
5 cuillères de sirop de sureau
400 gr de fraises
1 paquet de biscuits roses de Reims
Fossier 6 à 8 cuillères à soupe de sirop de sureau
Préparez la mousse en faisant ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide . Montez la crème en chantilly bien ferme . Dans un saladier , versez le skyr et 2 cuillères à soupe de sirop de sureau, fouettez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène .Essorez la gélatine , faites chauffer 3 cuillères à soupe de sirop au micro ondes pour qu'il soit très chaud , faites fondre la gélatine dedans en mélangeant bien à la fourchette . Sans attendre ajoutez ce mélange à la préparation de skyr. Bien mélangez rapidement puis ajoutez la crème chantilly en soulevant délicatement le mélange avec une spatule .