Recept: Een gezonde variant op Pasta Carbonara #2
Een tijdje geleden plaatste ik dit artikel met een recept voor pasta carbonara. Ik kreeg daar heel terecht commentaar op van culinair specialist Casper. Dit is namelijk niet te vergelijken met het originele recept. Het probleem is dat die een stuk vetter is. Casper gaf me een suggestie voor hoe ik mijn gezonde variant meer kon laten lijken op het origineel! In deze video probeer ik zijn suggestie uit.
Ingrediënten (2 personen)
- 130g volkoren pasta (ongekookt gewogen)
- 75g pancetta, of hamblokjes als je het magerder wilt maken
- 2 eieren
- 30g Parmezaanse kaas
- 1 grote of 2 kleine tenen knoflook
- Zwarte peper
Voor de salade
- Sla naar keuze
- Tomaat
- Komkommer
- Olijven
- Een scheutje balsamicoazijn.
Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de pancetta in reepjes en de knoflook zo fijn mogelijk. Meng de eieren door de Parmezaanse kaas. Maak ondertussen de salade door alle ingrediënten (sla, tomaat, komkommer, olijven en balsamicoazijn) door elkaar te mengen.
Doe wat olie in een pan en laat dit goed heet worden. Bak hierin de pancetta even aan. Voeg op het laatst de knoflook bij en zet het vuur uit. De knoflook gaart in de na-warmte. Als de pasta klaar is, giet je deze af maar je laat een klein beetje van het vocht in de pan zitten. Doe de pasta en het vocht bij de pancetta. Zet het vuur weer aan en laat het geheel goed heet worden. Voeg tenslotte het kaas-eimengsel bij het gerecht, zet het vuur uit en roer alles goed door.
Nu kun je het serveren! De voedingswaarde van dit gerecht is vrijwel gelijk aan die van het recept dat ik eerder plaatste:
