Torta allo yogurt soffice con i lamponi

Anche agosto è arrivato e pensare di concedermi il lusso di una colazione rilassante seduta al tavolo della mia piccola cucina, è praticamente un utopia...tale pausa scorre frugale e veloce ma diciamo che va bene anche così! Mi consolo pensando che tornerà un po' di pace e questa torta veloce, facile e soffice, sarà una delle tante che mi dedicherò. Oggi la lascio a voi e vi dico che ve ne innamorerete, la potrete utilizzare a vostro piacimento perché la frutta al suo interno potrà essere quella che vorrete, anche la dimensione potrà variare dato che nessuno vi vieterà di trasformare la cake in tante piccole mono porzioni (infatti questi muffin sono stati di grande ispirazione). Se vorrete sbirciare anche altre ricette di dolci con lo yogurt non posso non ricordarvi queste: Plumcake allo yogurt senza glutine e senza zucchero, Torta allo yogurt 7 vasetti, Torta allo yogurt con farina di mais , Cake yogurt e farro con farina di mandorle le susine.

Torta allo yogurt soffice con i lamponi

Ingredienti
(per uno stampo da 24cm)


250g di lamponi freschi
300g di farina 0
160g di zucchero di canna chiaro
2 uova grandi
80g di burro fuso
125g di yogurt magro (alla frutta o al naturale)
100ml di latte fresco
1/2 limone (succo e scorza)
12g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare gli stampi (imburrare e infarinare). In una terrina setacciare e mescolare insieme la farina, il lievito, il sale, e lo zucchero (questi saranno gli ingredienti secchi); in un' altra terrina unire il burro fuso, le uova, lo yogurt, il succo e la scorza del limone e il latte (questi saranno gli ingredienti liquidi), mescolare bene. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolare brevemente, finché si sarà formato un composto abbastanza omogeneo ma comunque ancora grumoso (io per abitudine, mescolo contando fino a 12 e generalmente funziona). Unire delicatamente i lamponi precedentemente lavati e riempire lo stampo (o gli stampi). Infornare la torta e cuocere per 35 minuti circa (eseguire sempre la prova stecchino prima di sfornare poiché ogni forno ha i propri tempi)