GRILLEDE KALKUNSPYD I SENNEPSMARINADE MED RØDLØG, TIMIAN OG TOMATER

Disse flotte og farverige kalkunspyd med rødløg, tomater og sennepsmarinade blev kreeret en solrig dag i sidste uge. Kalkun fungerer virkelig godt på grillen, og kødet blev endda ekstra saftigt og mørt på grund af den sødmefulde juice fra tomaterne. Opskriften er inspireret af Claus Meyers Almanak, som er min go-to kogebog, når jeg mangler inspiration til aftensmaden. Hans opskrift er med gedekid, men det var altså ikke sådan lige til at opstøve, så det blev til kalkun i stedet, som fungerede glimrende! Spydene er perfekt gæstemad, da de er utroligt dekorative og samtidigt falder i de flestes smag. Jeg serverede en farverig butterbeansalat og grillede auberginer til, så det endte ud i et helt festligt sommermåltid! :-)

GRILLEDE KALKUNSPYD I SENNEPSMARINADE MED RØDLØG, TIMIAN OG TOMATER TIL 4 PERSONER
8 trægrillspyd
600 g kalkunbryst
1 spsk dijonsennep
2 spsk æblecidereddike
1 spsk olivenolie
Salt og peber
2 rødløg
16 cocktailtomater
Timian (gerne med blomster)
Læg træspydene i blød, så de ikke brænder når de grilles. Skær sener fra kalkunbrystet og del det derefter i tern af ca. 2x2 cm. Rør djion, æblecidereddike, olivenolie, salt og peber sammen i en bøtte eller plastpose og vend kalkunkødet deri. Stil det på køl og lad det marinere i køleskabet i 1-2 timer. Pil løget og skær det i mindre både. Skyl og tør tomaterne. Sæt det marinerede kalkunkød, tomater og rødløg skiftevis på spydene. Grill dem på en varm grill i ca. 2 min på hver side. Server dem på et fad og drys med frisk timian (og gerne dertilhørende blomster). Nyd dem straks til fx dine yndlingssalater og nykogte kartofler.

SOLSKINSHILSNER, Chris