Creme de Pastinaca com Cogumelos

A pastinaca (na foto), é também conhecida como cherovia. Uma raiz, consumida geralmente cozida, frita ou assada, embora também possa ser consumida crua. Parecem-se com cenouras brancas, embora existam algumas, cujas raízes têm uma forma mais arredondada e o seu sabor é bem mais intenso que o da cenoura..
Muito cultivada na Europa em tempos antigos, o seu cultivo perdeu no entanto a importância com a introdução do cultivo da batata. Foi também utilizada como fonte de açúcar na Europa, isto antes do cultivo da beterraba e da cana-de-açúcar. Rica em potássio, é também uma excelente fonte de ferro, magnésio e cálcio, fibras e vitaminas A e E.
Hoje é a rainha deste creme delicioso:

1 pastinaca grande
Suco de ½ limão
3 colheres de sopa de azeite
2 chalotas
1 cálice de vinho branco
4 cháv. de caldo de galinha ou de legumes
1 cháv. de cogumelos, laminados
Sal e pimenta a gosto










Descasque a pastinaca em pedaços e regue com o sumo de limão.
Aqueça um pouco de azeite e leve as chalotas a saltear. Assim que dourar junta a pastinaca. Refogue por um minuto e adicione o vinho branco. Deixe reduzir um pouco.
Adicione o caldo de galinha ou de legumes, e deixe ferver em lume baixo até que a pastinaca fique cozida.
Nesse meio tempo, leve uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga e leve os cogumelos a alourar até ficarem dourados e crocantes. Tempere de sal e pimenta.
Triture a sopa até ficar homogénea, despeje em tigelas e cubra com os cogumelos.
Adicione um pouco de salsa fresca picada.