Panados de Frango no Forno com Arroz de Cenoura

Os miúdos adoram e devoram, e sendo feitos no forno, tornam-se sempre muito mais saudáveis estes panados. Espero que apreciem a receita de hoje:

4 peitos de frango
Leite q.b. para cobrir a carne
Sumo de 1 limão
1 dedo de gengibre
3 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado e farinha q.b. para panar
2 Ovos

Parta os peitos em bifes fininhos e coloque-os numa travessa. Tempere-os de sal, pimenta e com os dentes de alho e o gengibre, picados. Regue com o leite e por cima, o sumo do limão.
Tape e reserve no frigorífico por algumas horas.
Antes de começar a panar, enxugue bem os bifes com papel absorvente. Passe-os depois pela farinha, seguido do ovo e finalmente pelo pão ralado.
Disponha os panados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima, um fio de azeite e leve ao forno a 200º C. por 20/ 25 minutos.

Para o arroz:
Deite um fio de azeite num tacho e junte uma cebola picada. Deixe alourar um pouco e junte um dente de alho e uma cenoura picadinha. Deixe fritar um pouco. Deite depois o arroz, envolva no refogado e deixe fritar, enquanto vai mexendo. Acrescente a água quente (dobro do arroz), mexa e tempere de sal e deixe ficar até o arroz estar cozido.