Torta integrale alle mele con confettura di fichi (senza latticini)

Mamma mia che tempaccio oggi. C’è ghiaccio dappertutto, nei marciapiedi non si riesce a cammina e io ho già inaugurato bene la giornata con una scivolata stile buccia di banana. Da questo pomeriggio è prevista neve, vedremo. La neve in verità mi piace molto, mi piace sopratutto la sua capacità di ovattare i rumori. Certo non amo tutti i problemi che ovviamente causa alla città. In pratica mi piace guardare la neve fuori dalla finestra stando al calduccio in casa con una bella tazza di tisana calda in mano e una bella torta che ti aspetta in cucina. Non male vero?

Ieri sera ero stanca e anche un po’ contrariata verso tutti i problemi che sono saltati fuori questa settimana al lavoro. Io non ho problemi a lavorare sodo, ma davvero non sopporto i sotterfugi, gli incuici etc etc. Vabbè comunque, per rilassarmi dopo cena mi sono messa il mio grembiulino preferito e mi sono fatta una bella torta, di quelle proprio coccolose, così almeno questa mattina ho potuto fare una colazione come dio comanda.

La torta è davvero semplicissima, e mi ha anche permesso di fare fuori un resti di confettura di fichi che aveva preparato questa estate e delle belle mele dolcissime che arrivano dritte dritte dagli alberi di mio zio. E per renderla più rustica e saporita ho usato farina integrale. E’ molto “melosa” visto che ho usato sia polpa di mele che mele a cubetti. Rimane leggermente umida, ottima sia per la colazione che per una merenda “rinforzata”.

Che ne dite, venite a fare colazione da me domani mattina? da su che vi aspetto tutti

Torta integrale alle mele con confettura di fichi

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Prep 15 mins
Cottura 1 H
tempo totale 1 H 15 mins
Una torta sana e leggera, golosa al punto giusto. Perfetta per la colazione o la merenda. Non contiene latticini.
Autore: Elena Gnani Recipe type: Torte soffici Cuisine: Dolci
Ingredienti

• 80 g di farina 00
• 80 g di farina integrale
• 1 uovo
• 40 g di olio di semi
• 50 g di zucchero
• 100 g di polpa di mele (o 1 mela grattugiata)
• ½ bustina di lievito istantaneo
• 1 mela
• 1 cucchiaino di grappa alle mele (o rum)
• confettura di fichi (io home made)
• sale un pizzico

Preparazione

1. Mescolate la farina setacciata insieme alla farina integrale, con il lievito e il sale.
2. Tagliate la mela a fettine e spruzzarla con un po' di succo di limone.
3. Preriscaldare il forno a 170° statico.
4. Montate l'uovo con lo zucchero fino a farli diventare belli chiari e spumosi.
5. Aggiungete l'olio continuando a montare e poi la polpa di mele.
6. Aggiungete il composto secco mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.
7. Foderare la tortiera con carta da forno o imburrate e infarinate. Versate ¾ del composto livellandolo, poi mettete ⅔ cucchiaiate di confettura di fichi.
8. Versate sopra il restante impasto. Disponete le fettine di mela a raggiera e poi coprite con altra confettura distribuita con un cucchiaino.
9. Cuocere in forno caldo per circa un'ora fino a che lo stecchino non esce asciutto.

Note Le dosi sono per una teglia da 20 cm.
La torta non contiene latticini quindi è adatta agli intolleranti al lattosio.
3.5.3226