Rudolph Cookies (super Teig für Keksstempel)

Ihr Lieben, heute habe ich endlich mein erstes PAMK-Rezept für Euch. Einige warten ja schon sehnsüchtig auf bestimmte Sachen. Den Anfang mache ich mit den süßen Rudolph Cookies, denn der Teig eignet sich super für alle Keksstempel. Seid Ihr auch so süchtig nach denen? Anfangs habe ich mich ja noch gewehrt, aber irgendwann mußte ich doch kapitulieren. Natürlich könnt Ihr den Teig auch für normale Plätzchenausstecher verwenden, denn er geht nicht so sehr auf & behält dadurch beim Backen gut seine Form.

Zucker-Plätzchen-Teig (Mürbeteig): 300g Mehl 200g weiche Butter 125g Zucker 1 Prise Salz Vanille-Aroma 1 Ei (Backkakao)

Butter & Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, Ei, Salz & nach Geschmack Vanillearoma (Vanillezucker, Mark einer Schote, usw. geht natürlich auch) zugeben. Zum Schluß das Mehl zugeben & weiterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Für die braunen Cookies habe ich Backkakao zum Teig gegegeben. Wieviel genau kann ich leider gar nicht mehr sagen, denn es war nach Gefühl, bis ich mit der Farbe zufrieden war. Wollt Ihr helle Cookies, einfach den Kakao weglassen.

Den Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für eine Stunde in den Kühlschrank geben. Meine Arbeitsfläche & das Nudelholz mehle ich immer ganz leicht ein, sonst klebt der Teig zu sehr. Den Keksstempel habe ich immer 10 Minuten vorher im Tiefkühlfach verstaut, alternativ kann auch er mit Mehl bestäubt werden. Ich verarbeite den Teig immer nach & nach. Immer ein Stückchen abzupfen & kneten, bis es sich ausrollen läßt. Mit Hilfe meiner Abstandshalter rolle ich den Teig dann auf 8mm Dicke aus. Nun wird der Teig gestempelt & dann ausgestochen. Habt Ihr keinen runden Ausstecher oder keinen in der passenden Größe? Versucht es mal mit einem umgedrehten Trinkglas.

Auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Erst etwas auf dem Blech (Cookies sind anfangs noch sehr weich), dann auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.
Natürlich könnt Ihr den Teig mit Lebensmittelfarbe einfärben, anderes Aroma als Vanille (z.B. Zimt zur Weihnachtszeit) ausprobieren oder die Plätzchen noch mit Zuckerguss (Royal Icing) aufhübschen.

Was ich sonst noch in mein PAMK-Päckchen gesteckt hab? Hier findet Ihr den Post dazu. Laßt es Euch schmecken. Alles Liebe, Eure Schnin