Mandelmuffins

Lycka är att hitta små fina mandelmuffins i frysen när man ska ge sig ut på roadtrip! Jag älskar att de här klassiska kakorna behåller sin saftighet så fint och fortfarande är krämiga och goda när man tinar dem. Här är receptet:

• 125 gram smör
• 2 dl socker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl mjölk
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl finriven mandelmassa
• flagad mandel och pärlsocker till dekoration

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Strö över lite flagad mandel och pärlsocker över varje muffin. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.