Chocoladebrownietaart (glutenvrij)

Heel wat mensen (in mijn omgeving) hebben een probleem met gluten. Om hieraan tegemoet te komen, maakte ik een héérlijke chocoladebrownietaart zónder bloem, naar het recept van Phil Vickery. Trouwens, deze taart is zo lekker dat gewoonweg iedereen er gek op zal zijn. Bereidingstijd: 25 min 50 min Ingrediënten: (ringvorm 16 cm) 275 g pure chocolade 175 g kristalsuiker 140 g amandelpoeder 5 eieren evt. extra versiering Bereidingswijze: Doe geleidelijk de helft van de kristalsuiker bij de 5 eiwitten en klop dit op tot een glanzende massa. Onthou! Met een handmixer kan dit zeker 10 minuten duren. Mix nu de 5 eierdooiers met de rest van de suiker tot een lichtgele massa. Verwarm je oven alvast voor op 170°. Smelt 225 g pure chocolade in de microgolfoven of op een laag vuurtje. Hak de overige 50 g in stukjes. Meng de helft van het opgeklopte eiwit voorzichtig doorheen de eierdooiers. Voeg ook de gesmolten chocolade toe. Daarna voeg je de andere helft van het opgeklopte eiwit toe tot alles opgenomen is. Doe het amandelpoeder en de chocoladestukjes bij het beslag en roer tot een mooi geheel. Giet het geheel in de ringvorm en werk eventueel af met wat garnituur naar wens. Ik koos voor fijngehakte amandelflorentines van Jules Destrooper als extraatje. Tip! Bekleed een ringvorm met bakpapier en eventueel met wat (plantaardige) boter aan de zijkanten om kleven te voorkomen. Plaats het geheel 35 minuten in de oven. Laat vervolgens 15 minuten afkoelen in de vorm; de taart zal verder garen. Daarna kan je de taart voorzichtig los maken en op een taartrooster of -standaard plaatsen. Tip! Wanneer de taart afgekoeld is, kan je nog afwerken met poedersuiker!