Erdbeer - Mascarpone - Torte
Für den Biskuitteig
7 Eier
230 g Puderzucker
1 TL selbstgem. Vanillezucker
140 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Creme
250 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
80 g Zucker
2 TL selbstgem. Vanillezucker
2 Beutel Gelatinefix
500 g Erdbeeren
Garnitur
Sahne
Mikado Stäbchen
12 Erdbeeren, mit Schokolade verziert
Raspelschokolade
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eier, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Min. / 37° / Stufe 4 aufschlagen.
Weiter 10 Minuten ohne Temperatur bei Stufe 4 aufschlagen.
Mehl und Backpulver kurz 4 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
Eine hohe Tortenform fetten, mehlen oder Backtrennspray benutzen. ( habe eine 24 er Form benutzt )
Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° O/U-Hitze ca. 30 Minuten backen. Evtl. abdecken, falls er zu sehr bräunt.
Stäbchenprobe !
Biskuit komplett auskühlen lassen.
Den Biskuit Boden am besten einen Tag ruhen lassen, dann lässt er sich besser schneiden.
Zubereitung Creme:
Erdbeeren, waschen und putzen.
200 g der Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 pürieren.
Durch ein Sieb streichen.
Die restlichen 300 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Topf spülen.
Rühraufsatz einsetzen.
Sahne in den Mixtopf geben und bei Stufe 3,5 steif schlagen unter Sichtkontakt.
Umfüllen.
Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Erdbeerpüree und Gelatine fix in den Mixtopf geben und alles 25 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
Stückige Erdbeeren unterheben.
Sahne hinzugeben und nochmal 10 Sek. / Stufe 4 mischen.
Den Biskuitboden 2 mal waagerecht durchschneiden, dritteln.
Einen Tortenring um den untersten Boden legen.
Etwas Erdbeer-Mascarpone-Creme darauf verteilen.
Den Vorgang mit den beiden anderen Böden wiederholen und die Torte rundherum mit Sahne einstreichen, damit die Schokoraspel haften bleiben.
Torte mit den Erdbeeren und Mikadostäbchen garnieren.
400 g Schlagsahne
80 g Zucker
2 TL selbstgem. Vanillezucker
2 Beutel Gelatinefix
500 g Erdbeeren
Garnitur
Sahne
Mikado Stäbchen
12 Erdbeeren, mit Schokolade verziert
Raspelschokolade
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eier, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Min. / 37° / Stufe 4 aufschlagen.
Weiter 10 Minuten ohne Temperatur bei Stufe 4 aufschlagen.
Mehl und Backpulver kurz 4 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
Eine hohe Tortenform fetten, mehlen oder Backtrennspray benutzen. ( habe eine 24 er Form benutzt )
Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° O/U-Hitze ca. 30 Minuten backen. Evtl. abdecken, falls er zu sehr bräunt.
Stäbchenprobe !
Biskuit komplett auskühlen lassen.
Den Biskuit Boden am besten einen Tag ruhen lassen, dann lässt er sich besser schneiden.
Zubereitung Creme:
Erdbeeren, waschen und putzen.
200 g der Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 pürieren.
Durch ein Sieb streichen.
Die restlichen 300 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Topf spülen.
Rühraufsatz einsetzen.
Sahne in den Mixtopf geben und bei Stufe 3,5 steif schlagen unter Sichtkontakt.
Umfüllen.
Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Erdbeerpüree und Gelatine fix in den Mixtopf geben und alles 25 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
Stückige Erdbeeren unterheben.
Sahne hinzugeben und nochmal 10 Sek. / Stufe 4 mischen.
Den Biskuitboden 2 mal waagerecht durchschneiden, dritteln.
Einen Tortenring um den untersten Boden legen.
Etwas Erdbeer-Mascarpone-Creme darauf verteilen.
Den Vorgang mit den beiden anderen Böden wiederholen und die Torte rundherum mit Sahne einstreichen, damit die Schokoraspel haften bleiben.
Torte mit den Erdbeeren und Mikadostäbchen garnieren.
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