Hjemmelagde fiskepinner
Hei!
Rekk opp hånda den som elsket fiskepinner som liten!
Jeg var i hvert fall veldig glad i det, og her har dere en mye bedre versjon enn frossenvarianten – med mer fisk og naturlige ingredienser, oppskrift hentet fra boka mi Sunnere og sterkere;
Hjemmelagde fiskepinner
Foto: Margrethe Myhrer
Oppskrift: (1-2 porsjoner)
3 torskefileter
1 egg
4-5 ss sesammel (eller mandelmel)
2 ss finrevet parmesan
Smør til å steke i
½ squash
En liten neve valnøtter
1 ss yaconsirup (eller honning)
1-2 ss mager kesam
½ hvitløksfedd
salt og pepper
Ha egget i en bolle og pisk det lett, og sesammel og finrevet parmesan i en annen. Deretter starter du paneringen av torskefiletene; Dypp dem i egg først, vend deretter i melet, og stek i en smurt panne til gyldne.
Bland din egen dressing av kesam, finpresset hvitløk, salt og pepper.
Server med strimler av squash, her er det fint å bruke et juliennejern. Ha valnøtter i en panne og rist dem på svak varme sammen med litt yaconsirup.
Ellers er det å gå på overtid som å leve i sin egen lille såpeopera, hva, hvordan og når skjer det. Det eneste jeg vet helt sikkert er at han kommer innen noen dager, og det er vel det eneste jeg kan forholde meg til. Når jeg omsider blir mamma så vil dere selvfølgelig få vite det med tiden – inntil da får jeg prøve å konsentrere meg om mat og trening.
Bilder fra dagens trenings- og tøyeøkt;
God onsdag godtfolk!
