dessert im glas: brownie |blaubeer-rosmarin-kompott |vanille-mascarpone-creme

so, gleich zum start knalle ich direkt mal unverhohlen heraus, um was es heute geht: dreisteste kalorien! und die präsentieren sich auch noch total prominent und hübsch in kleinen gläschen – womöglich wollen sie durch ihre attraktive optik einfach nur von ihrer hochkalorischen energie ablenken?

aber um ganz ehrlich zu sein: manchmal darf man auch beide augen zudrücken, und einfach mit bestem gewissen genießen! (ich bin ja der festen überzeugung, dass kalorien doppelt so schnell wirken, wenn man ständig über sie nachdenkt, während man so ein traum dessert vernascht! die spüren das sofort und setzen sich direkt viel hartnäckiger auf den hüften fest. deshalb: löffel rein, augen zu und ganz und gar im süßen moment aufgehen!)

wir waren bei freunden zum ersten angrillen eingeladen, und nebst einem schwäbischen kartoffelsalat wollte ich gerne noch ein feines dessert für uns machen. dass sich der nachtisch im glas präsentiert, hat nicht nur optische vorteile, sondern erleichtert auch ungemein den transport! in solch kleine gläschen kann man quasi jegliche kombination schichten: streusel kirschkompott schokomousse zum beispiel. lieblingsobst vanillejoghurt. käsekuchencreme zerkleinerte kekse. apfelbrei milchreis. oder wie bei mir: brownie blaubeer-rosmarin-kompott vanillemascarponecréme.

BROWNIES:
nach dem rezept meiner lieben freundin hanni ♥ ich führe hier die halbierte menge für eine kleine auflaufform auf:

200 g gute zartbitterschokolade
100 g butter
100 g zucker
4 eier
1 EL mehl
1 prise fleur de sel

schokolade zerkleinern und mit der butter im wasserbad bei sanfter hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen
zucker und eine prise fleur de sel hinzugeben, und dann nacheinander die eier unterschlagen
zum schluss das mehl einrühren und dann in einer springform im vorgeheizten ofen bei ca. 170 grad umluft etwa 20-25 minuten backen

tipp: dieses grundrezept lässt sich prima mit gehackten nüssen, früchten, zerkleinerten keksen etc. verfeinern!

BLAUBEER-ROSMARIN-KOMPOTT:

500 g blaubeeren, gefroren
4-6 stängel frischen rosmarin (je nach belieben, wie intensiv man den rosmarin geschmack haben möchte)
5 gestrichene EL zucker
saft und abrieb einer biozitrone

die gefrorenen blaubeeren auftauen lassen, dann durch ein sieb abtropfen und den saft dabei auffangen
die rosmarinnadeln vom stängel zupfen, und fein hacken
den zucker in einer pfanne schmelzen und karamelisieren lassen, wenn er schön goldbraun ist, mit dem blaubeersaft und zitronensaft ablöschen und bei sanfter hitze etwa 4 minuten einköcheln lassen
gehackte rosmarinnadeln, zitronenabrieb und abgetropfte blaubeeren hinzugeben, weitere 4 minuten sanft köcheln
das kompott gut abkühlen lassen

VANILLE-MASCARPONE-CRÉME:

200 g mascarpone
200 g joghurt 3,5%
2 TL vanilleextrakt flüssig
2 gehäufte EL puderzucker

mascarpone und joghurt mit dem vanilleextrakt und dem puderzucker schön glatt rühren, bis zum anrichten kalt stellen

zur fertigstellung einfach den zerkleinerten brownie abwechselnd mit dem blaubeerkompott und der mascarpone-créme in die gläschen schichten
bis zum verzehr kalt stellen
anmerkung: die rezeptmenge ist für etwa 5 mittelgroße gläschen mit 200 ml konzipiert

was ist euer liebstes dessert im glas?
süße grüße & das schönste wochenende für euch! ♥ eure trickytine