Chocolate angel food cake

Pastel de ángel, o el pastel del ángel, es un tipo de bizcocho originario de América del Norte que se hizo popular en la EEUU en el siglo IX. El nombre es debido a su ligereza airosa que se decía que era el "alimento de los ángeles." El angel food cake es un bizcocho compuesto por claras de huevo subidas a punto de nieve, por eso su textura tan esponjada, una pequeña cantidad de harina y un poco más de azúcar. Se hornea en un molde alto de metal especial con un agujero en el medio y se pueden realizar diferentes variaciones, con chocolate, naranja, vainilla, todos ellos a partir del original.Se cree que los primeros angel food cake fueron elaborados por esclavos afro-americanos del sur de EEUU ya que su elaboración requeria de mucho trabajo.Hace tiempo tenia ganas de elaborar este bizcocho, para iniciarme no he hecho el original (como sería lo normal) sino que he elaborado este de chocolate que vi en El rincón de beaLa receta es muy fácil, casi como el original solo que se le añade cacao, y la textura y sabor auténticamente comida de ángeles.Para poner la guinda del pastel, cubrí con un ganache de chocolate y decoré con frutas del bosque y fresas. Aquí ya el único límite es el ingenio de cada uno.Ingredientes:9 claras de huevo1/4 cucharadita de sal fina1 cucharadita de cremor tártaro200gr de azúcar1 cucharada de esencia de vainilla75gr de harina40gr de cacaoPreparación:1º Dispones las 9 claras de huevo en una fuente grande, añadir la sal y el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta que espumen.2º Continuar batiendo hasta que las claras estén casi subidas, en ese punto, añadir el azúcar de 4 veces y batir hasta conseguir el punto de nieve.3º Cuando hayamos subido las claras con azúcar a punto de nieve, añadimos la cucharada de esencia de vainilla y volvemos a batir para integrar bien.4º En este punto incorporaremos la harina junto con el cacao que previamente habremos tamizado juntos, lo añadiremos también de cuatro veces. Para realizar esta operación no utilizaremos la batidora sino una espátula o lengua y lo haremos con movimientos envolventes con el fin de que las claras no se nos bajen. Hay que tener paciencia para que nos quede bien.5º Verter la mezcla el molde, en mi caso uno de silicona, aunque el original angel food cake se hornea en un molde alto de metal con agujero en el medio. No hace falta engrasar el molde6º Introducir (en horno precalentado a 170º) el bizcocho, y hornear durante 40 minutos a 170º.7º Cuando haya pasado ese tiempo pincharemos el bizcocho con una aguja o un palillo y comprobaremos si está pasado, si necesita más tiempo lo dejaremos otros 5 minutos y sino lo sacamos, lo damos la vuelta y lo dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla.8º Cuando esté completamente frío lo desmoldamos con ayuda de un cuchillo para sacar el bizcocho lo más limpio posible. Al principio pensé que se me iba a romper por la textura del bizcocho pero una vez que lo despegue cuidadosamente de las paredes salio perfectamente. Hay que tener también mucha paciencia porque sale bien lo que pasa que se hace de rogar. :)9º En este punto colocar sobre una fuente y decorar al gusto o comer como mejor se quiera. Para el ganache de chocolate150gr de chocolate fondat100ml de nata2 cucharadas de azúcar1 cucharada de esencia de vainilla1º Derretir el chocolate fondat al baño maría, añadir la nata, el azúcar y la esencia de vainilla y remover todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme.10. Cubrir el chocolate angel food cake con el ganache de chocolate al gusto y colocar las frutas del bosque y las fresas por encima.Me pareció la mejor manera de acompañar este chocolate angel food cake, un poco de ganache de chocolate, unas frutas del bosque y unas deliciosas fresas.Aquí el corte perfecto de este chocolate angel food cake y fresa Quiero recordaros que también podeis seguir Uvas pan y queso a traves de :Facebook Twitter Pinterest Google Además si haceis alguna de mis recetas y quereis enviarmela podeis hacerlo a traves de cualquiera de estas redes sociales, del muro de facebook o de mi email [email protected] estaré encantada de publicarlo.Feliz semana~~~~~~