Sandwich-sushi

Snack-pack-sushi.
Dette er sushi som spises som en burger! Litt enklere enn med spisepinner, det blir mindre søl og den er superpraktisk å ha med i veska eller i lunsjboksen.

Jeg har fylt herligheten med marinert sjampinjong, avokado, grønn salat og vegansk dillmajones med revet reddik og sriracha. Helt magisk godt!

Sandwich-sushi. Sushi-burger. Snack-pack-sushi. Onigirazu.
Kall den hva du vil, den smaker FAN-tastisk!

Opprinnelsen til denne kreasjonen er en artig historie.
Sushi er som kjent Japans nasjonalrett og kommer i mange ulike varianter. Denne versjonen dukket imidlertid først opp i japansk kultur i 1990, i en populær tegneserie kalt "Cooking Papa." Hovedkarakteren er en mannlig kontorarbeider som i all hemmelighet er en dyktig kokk på hjemmebane. Han lager mat til seg selv og familien, men han vil ikke at noen skal få vite at hans kone ikke klarer å lage mat.

I et kapittel av denne tegneserieserien finner Papa opp en ny type sushi som han kaller Onigirazu. Han sprer kokt ris på et stykke tørket tang (nori) og fortsetter med tradisjonelt sushifyll. Deretter bretter han den sammen som en konvolutt, kutter den i to, og resultatet er to halvdeler som ser ut som en sandwich eller burger.

Jeg ble inspirert til å lage denne typen sushi av et bilde på instagram. Jeg valgte marinert, ovnsbakt sjampinjong som hovedattraksjon i fyllet. Avokado måtte selvsagt også med, og i tillegg; en nydelig hjemmelaget majones.

Tips:
- Sriracha finner du i større dagligvarebutikker eller i asiatiske butikker.


(6 stk)

marinert sopp:
200 g fersk sjampinjong, i skiver
2 ss soyasaus
2 ss olivenolje

1. Kutt sjampinjongene i skiver og legg dem i en bolle.
2. Bland sammen en marinade av soyasaus og olivenolje og fordel det i soppen.
3. Når soppen har marinert i minst 20 min, bak den i ovnen på 225 grader i 15 min.


ris:
250 g tørr sushiris

2 ss risvineddik 1 ss sukker 1 ts salt

1. Tilbered sushirisen etter anvisning på pakningen.
2. Sett til side mens du lager resten.


dillmajones med reddik og sriracha:
1 dl soyamelk
1 ss sitronsaft
2 ts eddik
ca 1,5 dl solsikkeolje
100 g reddik, raspet
et par never frisk dill, hakket
1-2 ss sriracha, smak til
litt salt, smak til


1. Bland soyamelk, sitron og eddik. Det tykner litt pga syren fra eddiken og sitronen.
2. Tilsett oljen litt og litt mens du kjører med stavmikser (ev. bruk en blender). Det tykner til en majones ganske raskt.
3. Tilsett revet reddik og smak til med sriracha og litt salt. NB: Srirachaen er rimelig hot, så vær forsiktig.

ellers trenger du:
6 ark nori
frisk grønn salat
2 store avokado, i skiver
sorte sesamfrø, til pynt


Slik monterer du sandwich-sushien:
1. Finn fram et nori-ark. Legg det med den mest ruflete siden opp og med den ene hjørnespissen pekende mot deg (se bildet under).
2. Form en neve sushiris til et rektangel og legg det på arket. Det er enklere om du væter hendene først. Trykk så den blir jevn på toppen.
3. Legg på fyll. Her har jeg startet med tykke avokadoskiver og to lag med sopp.

4. Legg på dressingen.

5. Legg på et par salatblader.
6. Form en ny rispute og legg den på toppen. Nå er den klar til å brettes sammen.

7. Brett sammen. Først det ene hjørnet og så det andre. Tips: For å feste nori-arket, bruk noen riskorn som "lim" og trykk arket nedpå.

8. Brett sammen hjørne nummer tre, fest med noen riskorn og gjenta med siste hjørne.
9. Pakk det hele inn aluminiumsfolie eller plast og legg den i kjøleskapet til den skal spises.

Kutt sushipakka i to på midten med en skarp kniv vætet i kaldt vann. Strø over sorte sesamfrø ved servering og gjerne litt mer majones.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.