Rezept für Elvis Pancakes, das sind Banane-Erdnussbutter Pancakes mit Bacon – der King of Pancakes

Ein Rezept für Bananen Erdnussbutter Bacon Pancakes aka Elvis Pancakes auf meinem Blog zu präsentieren ist wohl die größte Soulfood Schweinerei, die es hier jemals gab und war uns heute großes Frühstücksglück am Horstmann Tisch.

Der King of everything Elvis Presley wird sich, sollte er denn wirklich noch unter uns weilen, nach diesem Blogpost wohl mit seinen blue suede shoes in Hüftschwung Ausgangsposition begeben und abtanzen, als gäbe es keinen Morgen in Graceland. Und erst recht keine Waage im Bad am Morgen NACH Verzehr dieser Pancakes.

Es tut mir nämlich leid für alle, die schon beim Anblick der Pancake Sünde merken, wie der Jeansbund quietscht und das Unterbuxengummi reisst. FLUPP. Aber wir halten es jetzt und hier einfach mal wie Elvis.
Der Beau aus Mississippi lebte ja auch sehr gerne, wie man hört, kostete vollends aus, feierte, sang, küsste. Und man sagt, Erdnussbutter Bananen Sandwich – ab und an gepaart mit knusprigen Bacon – hätte ihn bei diesem “live a little” Vorhaben am ein oder anderen Frühstück/Mittagessen/Abendessen/Midnightsnack tatkräftig unterstützt. Wie man hier sieht: die Kombination aus Erdnussbutter, Bananen und Speck funktioniert nicht nur auf Stullen, nein, auch als Pfannkuchenschönheit trällert sie am Frühstückstisch “Love me tender”.

Und wenn Ihr diese Pancakes zuhause ausprobiert und Euch dabei Elvis gehauchtes “Can’t help falling in love with you”, “Amazing Grace” oder “Return to Sender” in den Sinn kommt, dann kann es gut möglich sein, dass ich Euch hier soeben feine kleine Elvis Pancakes Ohrwürmer ins Ohr gewünscht habe.

Rezept für Elvis Pancakes – Erdnussbutter Bananen Pancakes mit Bacon (ergibt sehr sehr viele pancakes, für den normalen Hunger in einer kleinen Familie ruhig die Mengen halbieren)

12 Scheiben Frühstücksspeck / Bacon
2 Bananen (nicht zu groß, eher mittelgroß)
4 EL cremige Erdnussbutter
300g Mehl
1 Prise Salz
2 1/2 TL Backpulver
1 EL Zucker
2 Eier, verquirlt
600ml fettarme Milch

1 Banane zum Garnieren sowie
Ahornsirup oder Honig

etwas Öl für die Pfanne

1.) Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (bitte nicht Umluft) erhitzen. Die Speckscheiben nebeneinander auf einem mit Backpapier versehenen Backblech anordnen und ca. 10 Minuten lang backen. Gerne ein Auge darauf haben und bei Bedarf und gewünschtem Bräunungs-/Knusprigkeitsgrad früher ausschalten oder länger darin knuspern lassen.
2.) In der Zwischenzeit den Pancake Teig zubereiten. Hierfür zunächst die Bananen mit einer Gabel gut zu Mus zerdrücken und gründlich mit der Erdnussbutter vermengen.
3.) In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zucker mischen. Verquirlte Eier, Milch und Erdnussbutter-Bananenmixtur hinzufügen und alles mithilfe eines Schneebesens gut vermengen. Kurz quellen lassen. Sollte der Teig zu flüssig wirken, einfach noch etwas Mehl dazu geben.
4.) Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Ich erhitze sie immer erst auf höchster Stufe, stelle dann auf mittel runter, dann gehts los mit dem Pancake ausbacken. Aber Ihr kennt Euren Herd besser als ich, einfach ausprobieren, was für Euch funktioniert. Etwas Öl in die Pfanne geben. Nun nach und nach Pancaketeig in die Pfanne geben. Ich nutze hierfür gerne einen Eisportionierer. Wenn sich auf der Pancakeoberseite Blasen bilden, wenden und kurz weiter backen, bis der Pancake gegart ist. So weiter verfahren, bis alle Pancakes fertig sind.
5.) Die Pancakes mit Speck, Bananenscheiben und Ahornsirup oder Honig servieren. Und wo ich gerade so sinniere: geröstete gehackte Erdnüsse würden sich darauf auch sehr gut machen. Beim nächsten Mal dann, denn das wird es ab jetzt öfter geben.

Übrigens, wer nicht genug von Elvis Lieblingsgeschmackskombination bekommen kann dem sei verraten: in Stevan Pauls neuem Kochbuch “Auf die Hand” findet sich eine feine Elvis French Toast Variante.
Noch viel mehr Frühstücksverrücktheiten und Leckerchen gibt es diesen Monat übrigens bei tastesheriff Claras Aktion #ichbacksmir. Schaut mal rein!

All the love in the universe,

Jeanny